Question

人們常把我國(guó)的食俗籠統(tǒng)地概括為“南甜、北咸、東辣、西酸”。雖不完全準(zhǔn)確，卻反映了我國(guó)各地在飲食口味上的地域差異。據(jù)此你能解釋下列現(xiàn)象嗎？（提示：可查閱書籍或上網(wǎng)查詢）

（1）為什么四川、湖南、貴州等地的人多喜歡吃辣？

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（2）山西人愛吃醋，北方許多地區(qū)的農(nóng)民也愛吃腌制酸菜，這是怎么回事？

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Answer 1

答案：略
解析：

（1）四川屬亞熱帶濕潤(rùn)氣候，平均氣溫18℃左右。四面環(huán)山的特殊地貌，形成了本地春多夜雨、夏多洪澇、秋多綿綿細(xì)雨、冬多茫茫大霧的氣候特征，成為全國(guó)有名的多云寡日中心，這使得該地區(qū)的濕度常在76％～83％。眾所周知，人類生活最適合的相對(duì)濕度為30％～60％，可是，前述濕潤(rùn)的氣候，超過了這一標(biāo)準(zhǔn)而對(duì)人體有不良影響。辣椒富含維生素C、辣椒堿和辣椒素等物質(zhì)，適量進(jìn)食辣椒，一能夠增進(jìn)食欲、利于消化，二可以祛濕發(fā)汗、通氣活血，從而有助于防治風(fēng)濕類疾病。同樣道理，貴州、湖南兩地也是山多、降水多，所以也與四川人一樣，喜歡吃辣。 （2）山西人愛吃酸的原因，一是因?yàn)槿藗冇袗鄢缘断髅娴牧?xí)慣，調(diào)點(diǎn)醋味道好，又利消化；二是山西省內(nèi)不少地方的水堿性大，吃醋可起到酸堿中和的作用；三是因?yàn)榧壹覒魬羧∨�、做飯多燒煤炭，吃醋可以削減煤氣味；北方地區(qū)由于冬季氣候寒冷，當(dāng)?shù)責(zé)o法種植蔬菜，所以居民有腌制酸菜的習(xí)慣。