下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯誤的是（ ）
A．世界上我國首次人工合成了具有活性的蛋白質(zhì)
B．蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基本物質(zhì)，它是混合物
C．蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的
D．高溫滅菌的原因是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡
【答案】分析：A、根據(jù)當(dāng)代化學(xué)成就判斷．
B、根據(jù)蛋白質(zhì)的作用和物質(zhì)分類判斷．
C、根據(jù)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)判斷．
D、根據(jù)高溫滅菌的原理和蛋白質(zhì)變性的條件判斷．
解答：解：
A、世界上我國首次人工合成了具有活性的蛋白質(zhì)--結(jié)晶牛胰島素，所以正確．
B、蛋白質(zhì)化合物，所以錯誤．
C、蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的，所以正確．
D、蛋白質(zhì)在高溫下會改變結(jié)構(gòu)，失去生理功能，而細(xì)菌主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，所以正確．
故選B．
點評：本題主要考查營養(yǎng)素中的蛋白質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)的物質(zhì)分類、結(jié)構(gòu)、變性的條件等，問題就會迎刃而解．
