Question

煮大米飯的時(shí)候應(yīng)用燒開的水煮，是為了保護(hù)大米中的

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A．維生素	B．維生素
C．維生素	D．維生素A

Answer 1

答案：B
解析：

解析：維生素是維持生命的要素，是動(dòng)物體內(nèi)和人類生命活動(dòng)所必需的一類物質(zhì)，維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取．維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用．大米中營養(yǎng)最豐富的是維生素，如果用自來水(涼水)做飯，自來水中含有，會(huì)與維生素，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使維生素損失1/3左右，用燒開的水煮飯就可以避免維生素損失．

提示：

點(diǎn)撥：人體需要的維生素，多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中獲取，如果科學(xué)合理地食用，就能使食物中的營養(yǎng)成分充分吸收利用，如果不講究科學(xué)方法，營養(yǎng)元素就會(huì)被破壞，如做飯可用煮開的水，淘米次數(shù)一般不超過三次，淘的次數(shù)越多營養(yǎng)素會(huì)溶解在水中而損失的就越多．