Question

化學與健康-從化學的視角看食品添加劑
從化學的視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結構、物理化學性能及在人體內(nèi)的變化等方面來研究．結合表中信息，回答下列問題

物質的組成與性能			用于食品添加劑
物質名稱	物質組成	主要化學性質及在體內(nèi)變化	類別或作用	法律規(guī)定
碳酸氫鈉	NaHCO3	無毒、弱堿性，易與胃酸反應，加熱分解成碳酸鈉、水和二氧化碳	膨松劑	可用
鐵 （還原性鐵粉）	Fe	比較活潑的金屬，能與胃酸反應	抗氧化劑	依據(jù)國家標準可用
甜蜜素	C4H12NSO2Na	白色結晶狀粉末，味甜，甜度為蔗糖的40～50倍，為無營養(yǎng)甜味劑	甜味劑	依據(jù)國家標準可用
甲醛	CH2O		防腐	國家嚴禁使用
亞硝酸鈉	NaNO2	易溶、水溶液顯堿性，跟硝酸銀反應生成淺黃色沉淀	發(fā)色劑、防腐劑	嚴格依據(jù)國家標準

（1）國家嚴格禁止甲醛作為食品添加劑的原因是

 

（2）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質外，還是一種營養(yǎng)強化劑，這是因為

 

（3）甜蜜素與蔗糖一樣都能給食物提供甜味，但是甜蜜素

 

為人體提供能量．
（4）碳酸氫鈉是面食類食品經(jīng)常使用的添加劑，如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉，其作用是

 

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（5）亞硝酸鈉（NaNO₂）外觀酷似食鹽，有咸味，常被誤作食鹽食用而導致中毒事件發(fā)生．有一包外觀酷似食鹽的固體，結合表中信息，如何鑒別它是亞硝酸鈉還是氯化鈉？（包括選取的試劑、方法、實驗現(xiàn)象和結論，只寫出一種方法即可）．

 

（6）目前，我國允許使用的食品添加橘有2300多種，從改善食品的色香味、延長食品的保質期等方面，食品添加劑確實提高了現(xiàn)代食品的品質，但副作用也是顯而易見的．我們需要食品添加劑嗎？你的觀點是

 

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Answer 1

考點：亞硝酸鈉、甲醛等化學品的性質與人體健康,常用鹽的用途,化學性質與物理性質的差別及應用,人體的元素組成與元素對人體健康的重要作用

專題：化學與生活

分析：根據(jù)已有的物質的性質和用途進行分析解答即可，根據(jù)物質的性質差異進行物質的鑒別，據(jù)此解答．

解答：解：（1）國家嚴格禁止甲醛作為食品添加劑的原因是因為甲醛有毒，故填：甲醛有毒；
（2）還原性鐵粉能補充人體所需要的微量元素，故填：能補充人體所需要的微量元素；
（3）甜蜜素與蔗糖一樣都能給食物提供甜味，但是甜蜜素不是糖類不物質，不能為人體提供能量，故填：不能．
（4）蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉的作用是除去面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸，故填：除去面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸．
（5）根據(jù)亞硝酸鈉能與硝酸銀產(chǎn)生黃色沉淀而氯化鈉能與硝酸銀產(chǎn)生白色沉淀，可以使用硝酸銀溶液鑒別，故填：取樣，溶于水，加入硝酸銀溶液，產(chǎn)生白色沉淀的是氯化鈉，產(chǎn)生黃色沉淀的是亞硝酸鈉；
（6）食品添加劑合理適量使用是有必要的，故填：需要．

點評：本題考查的是化學與生活的知識，完成此題，可以依據(jù)已有的知識進行．