Question

能使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)是：（　　）
①硫酸鉀  ②甲醛  ③硫酸銨  ④硝酸汞  ⑤氯化鈉  ⑥濃硝酸．

A．①②③

B．④⑤⑥

C．②④⑥

D．①③⑤

Answer 1

根據(jù)課本知識可知：
向蛋白質(zhì)溶液中加入①硫酸鉀溶液或者加入③硫酸銨溶液或⑤氯化鈉，可以觀察到的現(xiàn)象為析出沉淀，此過程叫做蛋白質(zhì)的“鹽析”為物理變化，不會使蛋白質(zhì)變性．
蛋白質(zhì)受熱或遇到⑥濃硝酸、④硝酸汞等重金屬鹽、②甲醛等有機溶劑化學物質(zhì)，會發(fā)生化學變化，失去原有的生理功能，此過程叫做蛋白質(zhì)的“變性”．
故選C