Question

化學與生活密切相關．
（1）食品安全日益受到人們關注．下列食品因有毒而不能食用的是

B

，

C

（填序號）．
A．用發(fā)酵粉（含碳酸氫鈉和有機酸等）制作發(fā)面食品  B．霉變的大米、花生
C．用亞硝酸鈉（NaNO₂）代替食鹽烹調的食品        D．食鹽腌制的咸鴨蛋
（2）在日常生活中，我們經常要對一些生活物質進行鑒別．鑒別下列各組物質所采用的方法或所加物質完全正確的組是

A

，

D

，

E

．

選項	鑒別的物質	鑒別方法或所加物質
A	蒸餾水和食鹽水	①導電性  ②蒸發(fā)
B	食鹽和面堿（Na2CO3）	①稀鹽酸  ②聞氣味
C	假黃金（Cu-Zn合金）和金	①看顏色  ②稀鹽酸
D	廚房內的食醋和醬油	①聞氣味  ②嘗味道
E	棉纖維和羊毛纖維	①燃燒  ②用氫氧化鈉溶液

Answer 1

分析：（1）根據亞硝酸鹽、黃曲霉素的毒性回答．
（2）在鑒別物質時，我們所選的藥品跟待鑒別的物質反應，出現(xiàn)不同的現(xiàn)象，根據現(xiàn)象的不同將物質區(qū)別開來．

解答：解：（1）A．用發(fā)酵粉（含碳酸氫鈉和有機酸等）制作發(fā)面食品能食用；
B．霉變的大米、花生中含有有毒的黃曲霉素，且它難以分解，不能食用；
C．用亞硝酸鈉（NaNO2）有毒，不能代替食鹽烹調的食品；
 D．食鹽可作調味品，腌制的咸鴨蛋可防腐；
故選BC．
（2）A、鑒別蒸餾水和食鹽水，可用導電性來進行，因食鹽水能導電，蒸餾水不導電．也可用蒸發(fā)水來完成，當蒸發(fā)水有晶體析出的是食鹽水，沒有的是蒸餾水；
B、在食鹽和面堿中滴加稀鹽酸，有氣泡的是面堿，沒有的是食鹽．食鹽和面堿都是無味的，所以用聞氣味的方法不能區(qū)分；
C、真黃金和假黃金都是金黃色的，因而用看顏色的方法不能將它們區(qū)分開；
D、醋和醬油，黑醋有酸味，而醬油沒有氣味，所以用聞氣味的方法可以將它們鑒別出來．黑醋和醬油味道也不同，所以也可用嘗味道的方法將它們鑒別開來．
E、羊毛是蛋白質，灼燒時會發(fā)出燒焦的羽毛味；而棉纖維沒有；也可用氫氧化鈉來鑒別．
故選 A； D； E．

點評：我們在鑒別物質時，若告訴是廚房里的物質，那么我們就可以用嘗味道的方法來區(qū)分．若沒告訴，則我們不能用品嘗的方法來區(qū)分．