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4．蒸饅頭時，常在發(fā)酵的面團里加人一些純堿溶液，其作用是（　�。�
A．除去發(fā)酵生成的酸B．產生二氧化碳，使饅頭膨大
C．使饅頭變白D．既除去生成的酸，又使饅頭膨大

分析 做饅頭要用到酵母菌，有時還要加入純堿，據(jù)此作答．

解答 解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．但是有時如果發(fā)酵時間長，會產生過多的一些酸，使得饅頭出現(xiàn)酸味，因此要加入純堿，純堿與面團發(fā)酵后產生的酸反應生成二氧化碳氣體，所以蒸時會使其變的更加疏松多孔，還能除去酸味．
故選AB

點評 面團經(jīng)過發(fā)酵后有時生成一些酸，加入純堿與酸反應，生成二氧化碳氣體，使蒸的饅頭比較松軟，并去掉酸味．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：解答題

14．200kg 98%的濃硫酸欲稀釋成50%的稀硫酸，需加水多少？

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科目：初中化學 來源： 題型：解答題

15．有一種工業(yè)廢水，其中含有大量硝酸鋅和少量硝酸銀．某同學設計了一個既經(jīng)濟又合理的實驗方案，制備硝酸鋅固體并回收銀．方案流程如下：

回答下列問題：
（1）操作I中用到的玻璃儀器有燒杯、漏斗和玻璃棒．
（2）操作I中需加入的物質是鋅，目的是將硝酸硬溶液中的銀全部置換出來．
（3）Y為稀硫酸；乙與硝酸鋇反應的化學方程式為ZnSO4+Ba（NO3）2=BaSO4↓+Zn（NO3）2．
（4）操作Ⅱ的操作是蒸發(fā)濃縮、結晶、過濾．

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科目：初中化學 來源： 題型：填空題

12．按基本反應類型，各寫出一個生成水的化學方程式：
（1）化合反應2H2+O2$\frac{\underline{\;點燃\;}}{\;}$2H2O
（2）分解反應2H2O$\frac{\underline{\;通電\;}}{\;}$2H2↑+O2↑
（3）置換反應CuO+H2$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Cu+H2O．

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科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

19．下列對石灰石用途的敘述中錯誤的是（　�。�
A．可做建筑上的石料B．可做制水泥的原料
C．可用于工業(yè)上制氧氣D．可用于制生石灰

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科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

9．下列物質中主要成份都是碳酸鈣的一組是（　�。�
A．生石灰、石灰水B．生石灰、鐘乳石C．大理石、石灰石D．碳酸、干冰

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科目：初中化學 來源： 題型：填空題

16．用物質名稱填空．
（1）燃燒時發(fā)熱量高，無污染的氣體是氫氣；
（2）能用帶火星木條檢驗實驗室是否收集滿的氣體是氧氣；
（3）固體可用做致冷劑，可用作人工降雨的是二氧化碳；
（4）冬天取暖時，易導致煤氣中毒的氣體是一氧化碳．

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科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

13．日常生活中見到下列現(xiàn)象，其中發(fā)生了化學變化的是（　　）
A．冰融化成水B．車胎在烈日下爆裂
C．以糧食為原料釀酒D．鐵礦石的粉碎

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科目：初中化學 來源： 題型：實驗探究題

14．小強在回家的途中經(jīng)過一魚塘邊時，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)魚師傅向魚塘中撒一種微黃色的固體，魚塘中頓時產生大量氣泡，經(jīng)咨詢得知，這種固體的主要成分是過氧化鈣（CaO2），請你與小強共同探究．
（1）為研究魚塘中大量氣泡是何種氣體所致，小強使用如右圖所示的裝置進行實驗，打開分液漏斗的活塞，控制滴加水的速度，觀察到試管內有氣泡產生，用帶火星的木條靠近P處，木條復燃，說明生成的氣體是O2．由此可知養(yǎng)魚師傅向魚塘中撒過氧化鈣的目的是補充魚塘中的氧氣，儀器a的名稱是燒杯．小強發(fā)現(xiàn)a處也有氣泡產生，請你幫他分析一下原因CaO2與H2O的反應是放熱反應．
（2）根據(jù)質量守恒定律，小強認為過氧化鈣與過量水反應還應產生某種含有鈣元素的產物．開始小強假設該產物為CaO，但通過思考他很快否定了原先的假設，并重新假設生成的含鈣產物為Ca（OH）2．請解釋小強否定原假設建立新假設的理由：在水較多的環(huán)境中即使生成CaO，也會和水作用生成Ca（OH）2．
請設計一個實驗方案來驗證小強的新假設，并填入下表空格中：
實驗步驟可能出現(xiàn)的現(xiàn)象結論
CaO2與H2O反應有Ca（OH）2生成
/CaO2與H2O反應無Ca（OH）2生成
（3）小強通過實驗證明了過氧化鈣與水反應的確有氫氧化鈣生成，請寫出過氧化鈣和水反應的化學方程式：2CaO2+2H2O=2Ca（OH）2+O2↑．

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