Question

13．豆?jié){的營養(yǎng)價值很高，是人們喜愛的飲品之一．豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B₁、維生素B₂、煙酸和鐵、鈣等物質，其中鈣的含量比其他乳類還要豐富．
（1）豆?jié){中含有的主要營養(yǎng)物質是水、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽．
（2）黃豆中含有的皂角素能引起人們惡心、嘔吐和消化不良，因此，喝不熟的豆?jié){對人體有害，但豆?jié){經(jīng)燒熟煮透后，其中的有害物質即被破壞，這個過程發(fā)生的是化學（填“物理”或“化學”）變化．
（3）小明同學通過化學課知道，人們誤食重金屬鹽（如硫酸銅、氯化鋇等）可通過喝大量豆?jié){的方法解毒，你認為下列①③（填序號）飲品也可以達到同樣的目的．
①牛奶  ②果汁  ③蛋清  ④礦泉水  ⑤食鹽水．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)人體所需的六大營養(yǎng)素進行分析解答；
（2）根據(jù)變化時是否有新物質生成判斷；
（3）根據(jù)蛋白質的變性等方面的知識進行解答．

解答 解：（1）人體所需的六大營養(yǎng)素是：水、無機鹽、蛋白質、脂肪、糖類和維生素，植物蛋白屬于蛋白質，磷脂屬于脂肪，維生素B₁、維生素B₂屬于維生素，鐵、鈣等屬于無機鹽．
豆?jié){中含有的最豐富是蛋白質．故答案為：水、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽；
（2）豆?jié){在燒煮過程中將有生物活性的蛋白質變成沒有生物活性的蛋白質，沒有生物活性的蛋白質是不同于有生物活性的蛋白質的新物質，因此該變化屬于化學變化．故答案為：化學；
（3）豆?jié){中含有大量的蛋白質，牛奶、蛋清中也含有較多的蛋白質，因此這兩種飲品也能達到解除重金屬鹽所造成的中毒．
故答案為：①③．

點評 化學來源于生產(chǎn)、生活，也服務于生產(chǎn)、生活，與生產(chǎn)、生活相關的知識是歷年中考的熱點，在學習過程中要注意理論聯(lián)系實際．