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蔬菜和水果中蛋白質(zhì)和脂肪的含量都不高,但為什么營養(yǎng)學家針對我國城市青少年的飲食習慣,提出了“多吃蔬菜、水果,有利于人體健康”的觀點呢?

答:我國城市青少年攝入的蛋白質(zhì)、糖類、油脂比較多,但攝入的無機鹽和維生素一般較少;蔬菜、水果中富含礦物質(zhì),并且有豐富的維生素,這些維生素在肉類中較少,而且它們中的膳食纖維豐富,能促進腸子正常蠕動.從而維持了人體的營養(yǎng)平衡,保證了人體正常的生理活動.因此專家提出了“多吃蔬菜、水果,有利于人體健康”的觀點.
分析:只有熟悉無機鹽和維生素的作用和分布,才能正確解答本題.
點評:本題主要考查無機鹽和維生素的作用和分布,難度較。
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34、蔬菜和水果中蛋白質(zhì)和脂肪的含量都不高,但為什么營養(yǎng)學家針對我國城市青少年的飲食習慣,提出了“多吃蔬菜、水果,有利于人體健康”的觀點呢?

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