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豆腐富含蛋白質(zhì)深受我國(guó)勞動(dòng)人民的喜愛．制作豆腐過程中有一步叫“點(diǎn)鹵”，能否用硫酸銅溶液代替氯化鎂？為什么？
豆腐富含蛋白質(zhì)，而硫酸銅屬于重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，所以不能用硫酸銅溶液代替氯化鎂．
故答案為：不能；硫酸銅屬于重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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