Question

對牛奶、啤酒等進行消毒采用（　�。�

A．冷凍法

B．加防腐劑

C．巴氏消毒法

D．干燥法

Answer 1

由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖．對牛奶、啤酒等進行消毒宜采用巴氏消毒法，原理是高溫滅菌．
故選：C．