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制作四川泡菜時(shí),壇口需要加水密封的目的是

A.隔絕空氣,抑制細(xì)菌繁殖
B.阻止塵埃、細(xì)菌進(jìn)入,防止污染
C.造成缺氧環(huán)境,利用乳酸菌發(fā)酵
D.利于醋酸菌產(chǎn)生酸味物質(zhì)

C

解析試題分析:四川泡菜利用了乳酸菌發(fā)酵的原理,乳酸菌需要在無(wú)氧的環(huán)境和適宜的溫度條件下才能將乳糖分解成乳酸,選C
考點(diǎn):本題考查乳酸發(fā)酵的原理,解答此題需要學(xué)生知道制作四川泡菜是利用了乳酸發(fā)酵的原理,還要懂得乳酸菌的生活特點(diǎn)。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來(lái)源:2016屆甘肅莊浪縣陽(yáng)川中學(xué)初一上期第三次月考生物卷(解析版) 題型:選擇題

植物體的各種細(xì)胞在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能上有很大差異,與其相關(guān)的是………(   

A.細(xì)胞的分裂          B.細(xì)胞的分化 C.細(xì)胞的生長(zhǎng)         D.細(xì)胞的增多

 

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科目:初中生物 來(lái)源:2016屆湖南耒陽(yáng)冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷(解析版) 題型:選擇題

我們?nèi)梭w細(xì)胞中有23對(duì)染色體,體細(xì)胞經(jīng)分裂后的新細(xì)胞中的染色體的數(shù)目是

A23 B23對(duì) C46對(duì) D13對(duì)

 

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科目:初中生物 來(lái)源:2016屆湖南耒陽(yáng)冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷(解析版) 題型:選擇題

影響沙漠中植物生活的最主要非生物因素是

A陽(yáng)光 B空氣 C D溫度

 

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:單選題

泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜時(shí),泡菜壇不僅要加蓋,而且還要用水封口,這樣做的目的是

A.防止泡菜壇中產(chǎn)生的酸味揮發(fā)
B.增加壇內(nèi)的空氣濕度
C.防止塵埃等污染
D.隔絕空氣,保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:單選題

發(fā)酵食品的制作離不開(kāi)細(xì)菌和真菌,實(shí)質(zhì)上是與菌體內(nèi)的( )有關(guān)。

A.抗生素B.多種酶C.有機(jī)物D.無(wú)機(jī)鹽

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:單選題

在酸奶和泡菜制作過(guò)程中利用的微生物是(    )

A.酵母菌 B.大腸桿菌 C.乳酸菌種 D.霉菌 

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:單選題

使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病的細(xì)菌是哪一種(   )

A.硫細(xì)菌 B.破傷風(fēng)桿菌 C.鏈球菌 D.乳酸菌

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:判斷題

構(gòu)成生物體的有機(jī)物最早形成在原始海洋中.

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同步練習(xí)冊(cè)答案