Question

下面是某生物興趣小組的同學所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實驗．
實驗過程：
1號試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分攪拌；
2號試管：加入饅頭碎屑和2mI．清水，并充分攪拌：
3號試管：加入饅頭塊和2mI．唾液，不攪拌．
將三支試管都放人37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色的變化．實驗結果：1號試管不變色，而2號試管和3號試管中的饅頭變成藍色．
結果分析：
（1）1號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成
了

麥芽糖

．
（2）2號試管中饅頭碎屑變色的原因是

清水對淀粉沒有消化作用

．
（3）若以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，應選擇取1號和

3

號試管作對照．
（4）如果只探究唾液的作用，則只要

2

號試管作為對照就可以了．
實驗結論：
（5）淀粉在人體消化道的

口腔

部位就開始被消化．

Answer 1

分析：為探究“饅頭在口腔中的變化”，該實驗設置了兩組對照實驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用．解答時從確定、控制變量，設置對照實驗等方面切入．

解答：解：（1）1號試管遇碘不變藍，原因是饅頭碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍．
（2）2號試管遇碘變藍，說明水對淀粉沒有消化作用．
（3）要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，應以該條件為變量設置對照實驗，選用1號試管和3號試管形成對照實驗，1號試管為實驗組，3號試管為對照組．
（4）要探究唾液對饅頭的消化作用，應以唾液為變量設置對照實驗，選用1號試管和2號試管形成對照實驗．2號試管為對照組．
（5）淀粉的消化從口腔開始，淀粉在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關系．
故答案為：（1）麥芽糖；（2）清水對淀粉沒有消化作用；（3）3；（4）2；（5）口腔．

點評：此題考查的知識點是探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗，解此題的關鍵是確定、控制變量，設置對照實驗．