Question

如圖是生物興趣小組的同學(xué)所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)過程：1號試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分?jǐn)嚢瑁?br>2號試管：加入饅頭碎屑和2mL清水，并充分?jǐn)嚢瑁?br>3號試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌．
將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色的變化．
實(shí)驗(yàn)結(jié)果及分析：
（1）1號試管不變色，而2號試管和3號試管中的饅頭可能變成______色．
（2）1號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了______．
（3）2號試管中饅頭碎屑變色的原因是______．3號試管中饅頭塊變色的原因是饅頭塊中的淀粉沒被唾液徹底的消化，淀粉遇碘變藍(lán)色．
（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果解釋饅頭放到嘴里咀嚼時(shí)，為什么慢慢地感到有甜味______．
（5）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應(yīng)選用______兩只試管進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)．

Answer 1

（1）1號試管遇碘不變藍(lán)，2號、3號試管遇碘變藍(lán)，說明水對淀粉沒有消化作用．沒有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，淀粉不能充分消化．
（2）1號試管遇碘不變藍(lán)，原因是饅頭碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)．
（3）2號試管遇碘變藍(lán)，原因是沒有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘變藍(lán)色．
（4）饅頭放到嘴里咀嚼時(shí)，慢慢地感到有甜味，原因是饅頭中的淀粉在唾液的消化作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橛刑鹞兜柠溠刻牵?br>（5）1號試管和3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．所以為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應(yīng)選用1和3兩只試管進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)．
故答案為：（1）藍(lán)
（2）麥芽糖
（3）沒有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘變藍(lán)色
（4）饅頭中的無甜味的淀粉在唾液的消化作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橛刑鹞兜柠溠刻?br>（5）1和3