Question

微生物與人類的關(guān)系極其密切，有些微生物對(duì)人類有益，有些微生物對(duì)人類有害．請(qǐng)根據(jù)所學(xué)生命科學(xué)知識(shí)，回答下列問(wèn)題：

（1）禽流感是由微生物引起的人、畜都可能感染的一種傳染�。畬�(dǎo)致禽流感的微生物（病原體）屬于 （細(xì)菌/病毒），這種微生物 （有/無(wú)）細(xì)胞結(jié)構(gòu)．

（2）在黃曲霉和乳酸菌兩者中，對(duì)人體健康有害的是

（3）釀酒、制做面包和饅頭的時(shí)候，我們常利用的一種微生物是 （乳酸菌/酵母菌）．

（4）為了預(yù)防家中食物變質(zhì)、物品霉變，需要抑制或殺滅微生物．請(qǐng)根據(jù)抑菌和滅菌的方法、原理列舉出相應(yīng)的生活實(shí)例（在表格內(nèi)填備選答案的編號(hào)）：

方法	冷凍法	高溫法	干燥法	滲透法
原理	低溫抑菌	高溫滅菌	除去水分，防止細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)	微生物在高濃度溶液中大量失水死亡
實(shí)例

A．微波加熱

B．冰箱低溫保存食物

C．用鹽腌制蔬菜、魚、肉

D．稻谷人倉(cāng)前需曬干．

 

Answer 1

（1）病毒  無(wú)；（2）黃曲霉；（3）酵母菌；（4）B  A  D  C

【解析】

試題分析：（1）禽流感是由H5N1型病毒引起的一種急性傳染病，因此禽流感的病原體是H5N1型病毒；病毒是一種特殊的生物，它沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只有由蛋白質(zhì)組成的外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成，營(yíng)活細(xì)胞內(nèi)寄生生活．

（2）黃曲霉素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)．產(chǎn)生黃曲霉素的生物屬于真菌．而制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味．

（3）做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．

（4）因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．因此選項(xiàng)中防止食品腐敗變質(zhì)的原理分別是：A．微波加熱的原理是高溫滅菌；B．冰箱低溫保存食物的原理是低溫抑菌的生生長(zhǎng)繁殖；C．用鹽腌制蔬菜、魚、肉的原理是微生物在高濃度溶液中大量失水死亡；D．稻谷人倉(cāng)前需曬干的原理是除去水分，防止細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)．

考點(diǎn)：此題綜合考查了微生物病毒的結(jié)構(gòu)、微生物與人類的關(guān)系以及食品保鮮的原理和一般方法