| 試管編號 | 1 | 2 | 3 |
| 饅頭碎屑或塊 | 碎屑適量 | 碎屑適量 | 饅頭塊適量 |
| 清水或唾液 | 2ml唾液 | A | 2ml唾液 |
| 震蕩后保溫 | 37℃水浴中保持10分鐘 | ||
| 加入碘液 | 2滴 | ||
| 結果 | 不變藍 | 變藍 | 變藍請回答下列問題： （1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，在2號試管的A處應加入 2ml清水 2ml清水 ，作為1號試管的對照 對照 實驗．（2）1號試管不變藍的原因是唾液中含有 唾液淀粉 唾液淀粉 酶，它能促進淀粉的分解．（3）1號試管與3號試管的比較可以證明：口腔中 牙齒的咀嚼和舌的攪拌 牙齒的咀嚼和舌的攪拌 ，有助于食物的消化．（4）由此可見，口腔對淀粉既能進行 化學 化學 性消化，又能進行物理 物理 性消化．
分析：在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．該實驗設置了兩組對照實驗：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌． 解答：解：（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照． （2）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍． （3）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化． （4）食物的消化包括物理性消化和化學性消化，在口腔內牙齒的咀嚼和舌的攪拌是對食物的物理性消化，它能使食物和唾液充分混合，從而促進了唾液對淀粉的化學性消化，牙齒在口腔內既能進行化學性消化又能進行物理性消化． 故答案為：（1）2mL清水；對照 （2）唾液淀粉 （3）舌的攪拌和牙齒的咀嚼 （4）化學；物理 點評：此題考查了唾液對淀粉的消化作用． 
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