Question

把用紗布包著的面團(tuán)放入清水中揉擠，等到白色物質(zhì)全部滲出來后，剩下的黃白色的膠狀物質(zhì)，它是?????? 。

 

Answer 1

【答案】

蛋白質(zhì)

【解析】

試題分析：面粉中含豐富的淀粉，其次還含有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。如將面粉團(tuán)用紗布包起來，放在清水中反復(fù)揉擠，從紗布中滲出的白色物質(zhì)，滴碘液變藍(lán)色，是淀粉；紗布上粘連著一種黃白色的膠狀物質(zhì)是蛋白質(zhì)。故答案為：蛋白質(zhì)

考點：此題考查的是食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。