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面包、饅頭之所以膨大松軟是由于


  1. A.
    煮熟的緣故
  2. B.
    面包、饅頭中有淀粉
  3. C.
    酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生了二氧化碳
  4. D.
    酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生了酒精
C
本題檢測(cè)的是學(xué)生對(duì)發(fā)酵原理的理解及發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。酵母菌在有氧的環(huán)境中可以把葡萄糖分解成二氧化碳和水，在無(wú)氧時(shí)把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精（或乳酸）。
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