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你在探究“饅頭在口腔中的變化”這一實(shí)驗(yàn)中，口中咀嚼饅頭，饅頭變甜主要是因?yàn)轲z頭中的淀粉在    的作用下部分轉(zhuǎn)變成了麥芽糖．
【答案】分析：根據(jù)饅頭中的主要營養(yǎng)素和唾液淀粉酶的作用回答．
解答：解：米飯和饅頭中主要含淀粉，淀粉無甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)會感到有甜味．
故答案為：唾液淀粉酶．
點(diǎn)評：六大營養(yǎng)素及化學(xué)元素與人體健康知識也就成為考查熱點(diǎn)，要重點(diǎn)掌握營養(yǎng)素及化學(xué)元素的生理作用、代謝過程、食物來源、缺乏癥、合理膳食的原則等內(nèi)容．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

一實(shí)驗(yàn)小組同學(xué)在探究“饅頭在口腔中的變化”，4位同學(xué)分別對饅頭做了以下處理：
他們小組將4只試管分別放入37℃溫水中保溫10分鐘后，分別加入兩滴碘液，搖勻，觀察試管中顏色變化，請問：

（1）媛媛同學(xué)做的1號試管模擬了口腔中牙齒、舌、唾液的作用，其他同學(xué)做的是1號試管的對照實(shí)驗(yàn)．你分析一下其他3位同學(xué)的對照實(shí)驗(yàn)中是否有不妥之處？如果有請指出應(yīng)如何改正．
將饅頭塊放入3號試管，注入2毫升唾液，進(jìn)行攪拌
將饅頭塊放入3號試管，注入2毫升唾液，進(jìn)行攪拌
．
（2）立偉同學(xué)的實(shí)驗(yàn)是為了探究
唾液
唾液
的作用，實(shí)驗(yàn)中的變量是：
唾液
唾液
；小娟同學(xué)的實(shí)驗(yàn)是為了探究
牙齒
牙齒
的作用，實(shí)驗(yàn)中的變量是：
饅頭塊
饅頭塊
；天天同學(xué)的實(shí)驗(yàn)是為了探究
舌
舌
的作用，實(shí)驗(yàn)中的變景是：
攪拌
攪拌
．
（3）實(shí)驗(yàn)完成后，小娟想：唾液到達(dá)胃里還能否繼續(xù)消化淀粉呢？她與小組同學(xué)交流后，他們做出這樣的假設(shè)：唾液在胃里無法繼續(xù)消化淀粉．請你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)幫他們證明假設(shè)是否成立．你的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是：
①、取胃液 ②、取淀粉膠囊放入胃液內(nèi) ③、觀察現(xiàn)象
①、取胃液 ②、取淀粉膠囊放入胃液內(nèi) ③、觀察現(xiàn)象
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2005?南充）你在探究“饅頭在口腔中的變化”這一實(shí)驗(yàn)中，口中咀嚼饅頭，饅頭變甜主要是因?yàn)轲z頭中的淀粉在
唾液淀粉酶
唾液淀粉酶
的作用下部分轉(zhuǎn)變成了麥芽糖．

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科目：初中生物 來源：南充 題型：填空題

你在探究“饅頭在口腔中的變化”這一實(shí)驗(yàn)中，口中咀嚼饅頭，饅頭變甜主要是因?yàn)轲z頭中的淀粉在______的作用下部分轉(zhuǎn)變成了麥芽糖．

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科目：初中生物 來源：2009-2010學(xué)年北京師大附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)七年級（下）期中生物試卷（解析版） 題型：解答題

一實(shí)驗(yàn)小組同學(xué)在探究“饅頭在口腔中的變化”，4位同學(xué)分別對饅頭做了以下處理：
他們小組將4只試管分別放入37℃溫水中保溫10分鐘后，分別加入兩滴碘液，搖勻，觀察試管中顏色變化，請問：

（1）媛媛同學(xué)做的1號試管模擬了口腔中牙齒、舌、唾液的作用，其他同學(xué)做的是1號試管的對照實(shí)驗(yàn)．你分析一下其他3位同學(xué)的對照實(shí)驗(yàn)中是否有不妥之處？如果有請指出應(yīng)如何改正．______．
（2）立偉同學(xué)的實(shí)驗(yàn)是為了探究______的作用，實(shí)驗(yàn)中的變量是：______；小娟同學(xué)的實(shí)驗(yàn)是為了探究______的作用，實(shí)驗(yàn)中的變量是：______；天天同學(xué)的實(shí)驗(yàn)是為了探究______的作用，實(shí)驗(yàn)中的變景是：______．
（3）實(shí)驗(yàn)完成后，小娟想：唾液到達(dá)胃里還能否繼續(xù)消化淀粉呢？她與小組同學(xué)交流后，他們做出這樣的假設(shè)：唾液在胃里無法繼續(xù)消化淀粉．請你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)幫他們證明假設(shè)是否成立．你的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是：______．

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