Question

造成食品腐敗的根本原因是（　　）

• A、細(xì)菌和真菌廣泛存在于食品的周圍使食品分解變質(zhì)
• B、細(xì)菌和真菌在食品中生長繁殖，使食品分解變質(zhì)
• C、食品長期處于高溫的環(huán)境中，使食品分解變質(zhì)
• D、食品中的有機物在潮濕酸性環(huán)境下分解變質(zhì)

Answer 1

分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養(yǎng)物質(zhì)等，夏天溫度較高，食物中的細(xì)菌、真菌繁殖加快，食物中細(xì)菌真菌數(shù)量大量增加繁殖，進而分解食品中的有機物，導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)．可見B符合題意．
故選：B．

點評：掌握食品腐敗的原因，了解微生物生活的條件，分析題意 即可作答．