Question

riben有一種風(fēng)味食品叫溫泉蛋，當(dāng)你把蛋殼敲開(kāi)時(shí)，會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)蛋清還是液體，可蛋黃已經(jīng)凝固了，味道很獨(dú)特．這是根據(jù)蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的，蛋清的凝固溫度是60℃，而蛋黃的凝固溫度是70℃．煮溫泉蛋的溫度應(yīng)控制在

1. A.
   60℃以下
2. B.
   70℃以上
3. C.
   60到70℃之間
4. D.
   70℃

Answer 1

C
分析：凝固點(diǎn)是晶體特有的溫度．
在晶體凝固的時(shí)候，溫度保持不變，物質(zhì)從液態(tài)逐漸變?yōu)楣虘B(tài)
當(dāng)溫度高于凝固點(diǎn)時(shí)，物質(zhì)是液態(tài)；當(dāng)溫度低于凝固點(diǎn)時(shí)，物質(zhì)是固態(tài)．
凝固是一個(gè)放熱過(guò)程．
解答：由于蛋黃的凝固點(diǎn)比蛋清的凝固點(diǎn)溫度高，所以要煮溫泉蛋，需要將溫度控制在60℃到70℃之間．
這樣可以保證溫度高于蛋清的凝固點(diǎn)，所以蛋清是液體，溫度低于蛋黃的凝固點(diǎn)，所以蛋黃是固體．
故選C．
點(diǎn)評(píng)：本題考查學(xué)生對(duì)凝固點(diǎn)的掌握，需要根據(jù)晶體凝固現(xiàn)象進(jìn)行判斷．特別是狀態(tài)改變時(shí)，物質(zhì)處于固液共存狀態(tài)時(shí)，溫度保持不變，要背會(huì)．