Question

經(jīng)常在食堂用餐的小明看到食堂用蒸籠蒸饅頭，他想是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟呢？小明仔細觀后發(fā)現(xiàn)：高溫的水蒸氣經(jīng)過多層蒸格向上升時，遇到冷的蒸籠蓋時，大量的水蒸汽發(fā)生_________現(xiàn)象，_________很多熱量，使_________層蒸格中的饅頭先熟。有經(jīng)驗的師傅在拿剛出籠的饅頭前，先將手沾點水，這樣做主要利用水_________，是手不會燙傷。

Answer 1

液化、放出、上、蒸發(fā)吸熱