Question

12．均衡的膳食結(jié)構(gòu)可以保障身體健康．
①新鮮蔬菜富含維生素C，蔬菜生吃比熟吃時維生素C的損失小，原因是維生素C受熱易被氧化（或維生素C受熱易分解）．
②糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能為人體提供能量，等質(zhì)量的上述物質(zhì)提供能量最多的是油脂．

Answer 1

分析 ①維生素C稱為抗壞血酸，具有酸性和有很強的還原性，以此分析；
②每克脂肪在人體內(nèi)氧化分解產(chǎn)生約為37.6kJ的熱量，葡萄糖約為16.4kJ，蛋白質(zhì)約為16.7kJ．

解答 解：①維生素C由于它能防治壞血病，又稱為抗壞血酸，生吃新鮮蔬菜要比熟吃時，維生素C的損失小，維生素C在空氣中及高溫下易被氧化，
故答案為：維生素C受熱易被氧化（或維生素C受熱易分解）； 
②每克脂肪在人體內(nèi)氧化分解產(chǎn)生約為37.6kJ的熱量，葡萄糖約為16.4kJ，蛋白質(zhì)約為16.7kJ，屬于提供能量最多的是油脂，
故答案為：油脂．

點評 本題考查了常見營養(yǎng)物質(zhì)類型及性質(zhì)，題目難度不大，明確常見營養(yǎng)物質(zhì)組成、類型、性質(zhì)及在人體中的作用為解答關(guān)鍵，試題培養(yǎng)了學生的靈活應用能力．