Question

在盛有雞蛋白溶液的試管里，緩慢地加入飽和的硫酸鈉溶液，觀察到的現(xiàn)象是

 

．這種現(xiàn)象叫

 

．再向試管里加入足量的蒸餾水，觀察到的現(xiàn)象是

 

，這說明

 

是一個可逆過程，利用這個性質(zhì)，可以采用多次

 

的方法分離、提純蛋白質(zhì)．

Answer 1

考點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專題：有機(jī)反應(yīng)

分析：向雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液，可以觀察到的現(xiàn)象為析出沉淀，說明飽和硫酸銨溶液可使蛋白質(zhì)的溶解性變小，此過程叫做蛋白質(zhì)的“鹽析”為物理變化；

解答： 解：向雞蛋清中加入飽和硫酸鈉溶液，可以觀察到的現(xiàn)象為析出沉淀，說明飽和硫酸鈉溶液可使蛋白質(zhì)的溶解性變小，此過程叫做蛋白質(zhì)的“鹽析”為物理變化；再向試管里加入足量的蒸餾水，觀察到的現(xiàn)象是變澄清，鹽析是可逆過程，可以采用多次鹽析的方法分離、提純蛋白質(zhì)，
故答案為：變渾濁；鹽析；又變澄清；鹽析；鹽析．

點(diǎn)評：本題考查了蛋白質(zhì)鹽析的性質(zhì)，題目難度不大，平時(shí)學(xué)習(xí)中注意蛋白質(zhì)鹽析和變性的在發(fā)生條件上、可逆性等方面的對比．