Question

動植物油脂在空氣中長時間放置而產(chǎn)生一種難聞的“哈喇”味，這是由于油脂發(fā)生了下列變化(　　)

1. A.
   油脂被水解
2. B.
   油脂被氧化
3. C.
   油脂被還原
4. D.
   油脂加成

Answer 1

B
試題分析：不飽和的油脂中含有碳碳雙鍵，其中的碳碳雙鍵能被被空氣中O₂氧化，散發(fā)出難聞的氣味，屬于正確的答案選B。
考點：考查油脂的性質(zhì)
點評：該題是基礎(chǔ)性試題的考查，試題貼近生活，有利于調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)積極性。該題的關(guān)鍵是不飽和的油脂中含有碳碳雙鍵，然后依據(jù)碳碳雙鍵的性質(zhì)，靈活運用、分析、判斷即可，有利于培養(yǎng)學(xué)生的邏輯推理能力。