Question

如果你家買了5L油，估計(jì)可用兩個(gè)月，現(xiàn)有以下幾種方法，你認(rèn)為哪種最好?你會(huì)建議家長(zhǎng)如何使用?

(1)把油倒入灶臺(tái)旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，這樣用起來方便．

(2)把油放入一個(gè)大塑料桶中，隨用隨倒，比較省事．

(3)把油分裝在幾個(gè)干凈的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶．

Answer 1

答案：略
解析：

解析：動(dòng)植物油脂中，都含有油酸．由于油酸中含有雙鍵，在空氣中放置時(shí)間久了，由于氧化而產(chǎn)生過氧化物和醛類等，使油脂變質(zhì)，帶有一種難聞的“哈喇”味，這種油脂就不能食用了．反復(fù)炸過食物的植物油，其性質(zhì)已發(fā)生改變，其中的不飽和脂肪酸變成了飽和脂肪酸，不宜再食用． 答案：第三種方法最好．建議家長(zhǎng)：①裝瓶時(shí)盡可能裝滿，使瓶?jī)?nèi)不留空氣；②低溫保存；③用完后，塞好瓶塞；④反復(fù)炸過食物的植物油，不宜食用．