Question

下列關(guān)于基本營養(yǎng)物質(zhì)的說法中正確的是（　　）

• A、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物
• B、油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)，油脂水解得到乙酸和甘油
• C、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是只由C、H、O三種元素組成的
• D、燃燒指甲時(shí)，能聞到燒焦羽毛的氣味，這是因?yàn)橹讣字泻�有蛋白質(zhì)

Answer 1

分析：A、相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上的有機(jī)化合物為高分子化合物；
B、油脂屬于混合物，油脂在酸性條件下水解為甘油（丙三醇）和高級(jí)脂肪酸；
C、蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N等元素構(gòu)成；
D、蛋白質(zhì)燃燒時(shí)具有燒焦羽毛的特殊氣味．

解答：解：A、單糖、雙糖、油脂相對(duì)分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，多糖、蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，故A錯(cuò)誤；
B、油脂屬于混合物，沒有固定的熔沸點(diǎn)，油脂在酸性條件下水解為甘油（丙三醇）和高級(jí)脂肪酸，故B錯(cuò)誤；
C、糖類、油脂的組成元素為C、H、O，蛋白質(zhì)的組成元素主要為C、H、O、N，故C錯(cuò)誤；
D、蛋白質(zhì)燃燒時(shí)具有燒焦羽毛的特殊氣味，說明指甲中富含蛋白質(zhì)，故D正確；
故選：D．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查了糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成元素和性質(zhì)，題目難度不大，注意糖類包括單糖、雙糖、多糖，要分別對(duì)待，蛋白質(zhì)性質(zhì)較多，是學(xué)習(xí)的重點(diǎn)知識(shí)．