Question

3.24g淀粉和3.42g蔗糖混合，在一定條件下水解（假設(shè)完全水解），若得到a g葡萄糖和b g果糖，則a與b的比值是多少？

Answer 1

考點：化學(xué)方程式的有關(guān)計算

專題：計算題

分析：蔗糖水解的化學(xué)方程式為：C₁₂H₂₂O₁₁（蔗糖）+H₂O→C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+C₆H₁₂O₆（果糖），淀粉水解的化學(xué)方程式為：（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+nH₂O→nC₆H₁₂O₆（葡萄糖），根據(jù)方程式計算解答．

解答： 解：C₁₂H₂₂O₁₁（蔗糖）+H₂O→C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+C₆H₁₂O₆（果糖），
   342           180              180
   3.42g         1.8g             1.8g
（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+nH₂O→nC₆H₁₂O₆（葡萄糖）
162n              180n
3.24g            

180n×3.24g

162n

=3.6g
故a與b的比值是（1.8g+3.6g）：1.8g=3：1，
答：得到葡萄糖與果糖的質(zhì)量之比為3：1．

點評：本題考查糖類的性質(zhì)、根據(jù)方程式計算，難度不大，注意蔗糖水解得到1：1的葡萄糖與果糖．