Question

將大豆油進(jìn)行如下圖所示的實(shí)驗(yàn)操作，請(qǐng)據(jù)此回答以下問(wèn)題：（4分）

(1）該實(shí)驗(yàn)操作第（1）步中，化學(xué)反應(yīng)類型為     ，檢驗(yàn)該反應(yīng)是否完全的方法是  
(2）該實(shí)驗(yàn)操作第（2）步中，加固體NaCl的作用是   ，所得固體的主要用途是 

Answer 1

（1）皂化反應(yīng)(1分）； 用玻璃棒沾取反應(yīng)后的溶液，滴在小燒杯的水中，看液面是否有油狀液滴，若無(wú)反應(yīng)完全，否則反應(yīng)不完全。 (1分）
（2）使生成的脂肪酸鈉鹽溶解度減小而析出 (1分）；制肥皂(1分）

試題分析：（1）大豆油的主要成分是油脂，在氫氧化鈉溶液中發(fā)生皂化反應(yīng)，生成甘油和高級(jí)脂肪酸鈉。由于油脂不溶于水，所以檢驗(yàn)該反應(yīng)是否完全的方法是用玻璃棒沾取反應(yīng)后的溶液，滴在小燒杯的水中，看液面是否有油狀液滴，若無(wú)反應(yīng)完全，否則反應(yīng)不完全。
（2）加入氯化鈉固體，可以降低高級(jí)脂肪酸鈉的溶解度而析出，析出的高級(jí)脂肪酸鈉可用于制取肥皂。
點(diǎn)評(píng)：該題是基礎(chǔ)性試題的考查，難度不大。試題貼近生活實(shí)際，有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。該題的關(guān)鍵是熟練記住油脂的結(jié)構(gòu)、組成和性質(zhì)，并能靈活運(yùn)用即可。