Question

炒菜時(shí)，又加料酒又加醋，可使菜變得香美可口，原因是:

A．有鹽類(lèi)物質(zhì)生成                   B．有酸類(lèi)物質(zhì)生成

C．有油脂類(lèi)物質(zhì)生成                 D．有酯類(lèi)物質(zhì)生成

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】料酒中含有乙醇、醋中含有乙酸，二者發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯，具有香味，答案選D。