Question

18．下列關于油脂的敘述中，不正確的是（　�。�

• A． 油脂沒有固定的熔點和沸點，油脂是混合物
• B． 天然油脂大多是由混甘油酯分子構成的混合物
• C． 油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，是酯的一種
• D． 從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑

Answer 1

分析 A、油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，是混合物；
B、天然油脂大多是由混甘油酯分子構成的混合物；
C、油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯；
D、植物油是不飽和的高級脂肪酸和甘油形成的酯．

解答 解：A、油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，植物油在常溫常壓下一般為液態(tài)，稱為油，而動物脂肪在常溫常壓下為固態(tài)，稱為脂．油脂均為混合物，無固定的熔沸點，故A正確；
B、天然油脂大多是由混甘油酯，且是混合物，故B正確；
C、油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，屬于酯類，分為油和脂肪，故C正確；
D、植物油是不飽和的高級脂肪酸和甘油形成的酯，結構中含碳碳雙鍵，故能和溴發(fā)生加成反應，故不能用植物油來萃取溴水中的溴，故D錯誤．
故選D．

點評 本題考查油脂的結構與性質，難度不大，明確油脂的成分及油脂水解的條件是解題關鍵．