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將下列物質(zhì)分別加入雞蛋清中，會發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是

A．白糖水	B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液
C．食鹽水	D．硫酸銨溶液

試題分析：硝酸鉛是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，所以B增強，其余不能，只能發(fā)生鹽析，答案選B。
點評：該題是基礎性試題的考查，難度不大。該題的關鍵是明確蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)，有利于培養(yǎng)學生的安全意識，提高學生學習積極性。

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A．蠟燭

B．機油

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糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是（）

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

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