Question

下列說法中正確的是（　　）

• A、常溫下，淀粉遇I^-  變藍色
• B、油脂水解可得到氨基酸和甘油
• C、淀粉和纖維素的組成都是（C₆H₁₀O₅）_n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖，纖維素具有醇的性質(zhì)，可以酯化
• D、糖類和蛋白質(zhì)都是只由碳、氫、氧三種元素組成的有機物

Answer 1

考點：淀粉的性質(zhì)和用途,油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),纖維素的性質(zhì)和用途,氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：A．淀粉遇碘單質(zhì)變藍；
B．油脂是由高級脂肪酸與甘油形成的酯；
C．依據(jù)淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)解答；
D．蛋白質(zhì)除了含有碳、氫、氧三種元素外，還含有氮、硫、磷等元素．

解答： 解：A．淀粉遇碘單質(zhì)變藍，故A錯誤；
B．油脂是由高級脂肪酸與甘油形成的酯，水解生成高級脂肪酸和甘油，故B錯誤；
C．淀粉和纖維素組成都是（C₆H₁₀O₅）_n，都是多糖，可以水解生成葡萄糖，纖維素中含有羥基可以發(fā)生酯化反應(yīng)，故C正確；
D．蛋白質(zhì)除了含有碳、氫、氧三種元素外，還含有氮、硫、磷等元素，故D錯誤；
故選：C．

點評：本題考查了生活中常見的有機物的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)，題目難度不大，注意淀粉和纖維素雖然都表示為（C₆H₁₀O₅）_n，但是二者聚合度n不同，不是同分異構(gòu)體．