Question

某飯店制做的包子的部分原料如下：①面粉、②食鹽、③牛肉、④花生油．
請回答：
（1）富含油脂的是

 

（填序號，下同）．
（2）富含淀粉的是

 

．
（3）富含蛋白質(zhì)的是

 

．
（4）屬于調(diào)味劑的是

 

．

Answer 1

考點：常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用,營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系

專題：

分析：（1）植物油和動物脂肪富含油脂；
（2）谷物、薯類富含淀粉；
（3）動物類食品富含蛋白質(zhì)；
（4）調(diào)味劑指改善食品的感官性質(zhì)，使食品更加美味可口，并能促進消化液的分泌和增進食欲的食品添加劑．

解答： 解：（1）植物油和動物脂肪富含油脂，花生油屬于植物油，富含油脂，
故答案為：④；
（2）谷物、薯類富含淀粉，因此面粉富含淀粉，
故答案為：①；
（3）動物類食品富含蛋白質(zhì)，因此牛肉中富含蛋白質(zhì)，
故答案為：③；
（4）食鹽可以增加食物的咸味，是調(diào)味劑，
故答案為：②．

點評：本題考查常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用，側(cè)重于常識性內(nèi)容的考查，難度不大，注意基礎(chǔ)知識的積累．