Question

下列關于油脂的敘述中正確的是（　�。�

• A、油脂屬于酯類
• B、天然油脂大多為單甘油酯
• C、油脂都不能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色
• D、油脂在常溫下的存在狀態(tài)主要決定于分子中碳原子數(shù)的多少

Answer 1

考點：油脂的性質(zhì)、組成與結構

專題：有機物的化學性質(zhì)及推斷

分析：A．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯；
B、天然油脂大多為混甘油酯；
C、油脂分為油和脂肪，油中含有碳碳雙鍵；
D、油脂的狀態(tài)取決于其飽和程度；

解答： 解：A．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，油脂屬于酯，故A正確；
B、天然油脂大多為混甘油酯，故B錯誤；
C、油脂分為油和脂肪，油中含有碳碳雙鍵，性質(zhì)較活潑，能和溴發(fā)生加成反應而使溴水褪色，能被酸性高錳酸鉀氧化而使酸性高錳酸鉀溶液褪色，故C錯誤；
D、油脂的狀態(tài)取決于其飽和程度，油脂飽和程度大，熔點高，故D錯誤；
故選A．

點評：本題考查油脂的性質(zhì)，難度不大，注意油脂的飽和程度越大，油脂的熔點越高，油脂的飽和程度越小，油脂的熔點越低．