Question

在安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉，13名可愛的小天使夭折，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營養(yǎng)不良癥．據(jù)調(diào)查劣質(zhì)奶粉主要是以各種廉價的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等進(jìn)行調(diào)香調(diào)味制成．
（1）據(jù)你所掌握的知識標(biāo)準(zhǔn)判斷劣質(zhì)奶粉主要是

 

成分不達(dá)標(biāo)及缺乏所必需的維生素和礦物質(zhì)．
（2）脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)是三種重要的營養(yǎng)成分，其中

 

不是高分子化合物，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)，脂肪的產(chǎn)物是

 

，淀粉的最終產(chǎn)物是

 

，蛋白質(zhì)的最終產(chǎn)物是

 

．
（3）據(jù)調(diào)查“殺人奶粉”中含有增添乳香風(fēng)味的“奶精”．奶精的配方主要是玉米糖漿和部份氫化的植物油．奶精的色澤來自食用色素，牛奶的風(fēng)味來自人工香料．已知該人工香料中含香樹脂醇，結(jié)構(gòu)中含有六個異戊二烯單位．判斷香樹脂醇肯定具有的性質(zhì)：①加成②加聚③溶液顯酸性④可與Na₂CO₃溶液反應(yīng)⑤與金屬鈉反應(yīng)．正確的是

 

A．①②③B．①②⑤C．②③⑤D．①②④

Answer 1

考點：有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì),油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),淀粉的性質(zhì)和用途,氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點

專題：

分析：（1）由題給信息可知，劣質(zhì)奶粉主要是以各種廉價的食品原料如淀粉、蔗糖等，蛋白質(zhì)含量少；
（2）脂肪、單糖、二糖不是高分子化合物，結(jié)合官能團(tuán)的性質(zhì)分析；
（3）該物質(zhì)含有羥基和雙鍵2種官能團(tuán)，根據(jù)官能團(tuán)的性質(zhì)判斷．

解答： 解：（1）劣質(zhì)奶粉主要是以各種廉價的食品原料如淀粉、蔗糖等，蛋白質(zhì)含量少，成分不達(dá)標(biāo)，故答案為：蛋白質(zhì)；
（2）脂肪相對分子質(zhì)量較小，不是高分子化合物，脂肪水解生成高級脂肪酸和甘油，淀粉水解生成葡萄糖，蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，
故答案為：脂肪；高級脂肪酸和甘油；葡萄糖； 氨基酸；
（3）香樹脂醇含有碳碳雙鍵，可發(fā)生加成、加聚反應(yīng)，含有羥基，可與金屬鈉反應(yīng)，不具有酸性，與碳酸鈉不反應(yīng)，故答案為：B．

點評：本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，注意習(xí)題中的信息分析物質(zhì)的性質(zhì)，把握官能團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系為解答的關(guān)鍵，題目難度不大．