Question

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法中正確的是（　　）

• A、蛋白質(zhì)和糖類都屬于天然有機(jī)高分子化合物
• B、牛奶中蛋白質(zhì)的含量可通過(guò)勾兌三聚氰胺來(lái)提高
• C、甲醛、酒精或小蘇打溶液均能使蛋白質(zhì)變性
• D、可以采用多次鹽析或滲析的方法來(lái)分離、提純蛋白質(zhì)

Answer 1

考點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：A．單糖和二糖不屬于高分子化合物；
B．三聚氰胺對(duì)人體有害，不能添加到食品中；
C．小蘇打溶液不能使蛋白質(zhì)變性；
D．蛋白質(zhì)屬于膠體，難溶于飽和鹽溶液，不能透過(guò)半透膜；

解答： 解：A．單糖和二糖不屬于高分子化合物，故A錯(cuò)誤；
B．三聚氰胺對(duì)人體有害，不能添加到食品中，不可通過(guò)勾兌三聚氰胺來(lái)提高蛋白質(zhì)的含量，故B錯(cuò)誤；
C．小蘇打溶液不能使蛋白質(zhì)變性，甲醛、酒精均能使蛋白質(zhì)變性，故C錯(cuò)誤；
D．蛋白質(zhì)屬于膠體，難溶于飽和鹽溶液，不能透過(guò)半透膜，可用多次鹽析或多次滲析的方法分離、提純蛋白質(zhì)，故D正確；
故選D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)，題目難度中等，注意把握物質(zhì)的性質(zhì)．