Question

大米中含有豐富的維生素B₁、B₂，應(yīng)怎樣淘米營養(yǎng)素?fù)p失少？（　　）

• A、用熱水燙洗
• B、浸泡后再流水沖洗
• C、用力搓洗
• D、根據(jù)米的清潔程度適當(dāng)清洗

Answer 1

考點(diǎn)：人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑

專題：有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)

分析：維生素B₁、B₂是水溶性維生素，應(yīng)盡量減少與水的接觸時(shí)間，據(jù)此解題．

解答： 解：A．溫度越高，流失越快，故A錯(cuò)誤；
B．浸泡后再流水沖洗，流失較大，故B錯(cuò)誤；
C．用力搓洗流失較大，故C錯(cuò)誤；
D．根據(jù)米的清潔程度適當(dāng)清洗可減少流失，故D正確．
故選D．

點(diǎn)評：本題考查考查化學(xué)與生活，涉及維生素的溶解性，難度不大，注意基礎(chǔ)知識的積累．