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下列關(guān)于油脂的有關(guān)知識(shí)，說(shuō)法不正確的是（ ）
A．油脂都不能使溴水褪色或酸性高錳酸鉀溶液褪色
B．油脂的飽和程度對(duì)油脂的熔點(diǎn)有著重要的影響
C．油脂屬于酯類物質(zhì)
D．食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科學(xué)
【答案】分析：A．油脂含有碳碳雙鍵；
B．油脂飽和程度大，熔點(diǎn)高；
C．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯；
D．由于油脂能緩慢地腐蝕塑料，而不能腐蝕玻璃．
解答：解：A．油脂含有碳碳雙鍵，性質(zhì)較活潑，能和溴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色，能被酸性高錳酸鉀氧化而使酸性高錳酸鉀溶液褪色，故A錯(cuò)誤；
B．形成油脂的脂肪酸的飽和程度，對(duì)油脂的熔點(diǎn)有著重要的影響，飽和程度大，熔點(diǎn)高，故B正確；
C．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于酯類，故C正確；
D．由于油脂能緩慢地腐蝕塑料，而不能腐蝕玻璃，所以，食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科學(xué)，故D正確．
故選A．
點(diǎn)評(píng)：本題考查油脂的性質(zhì)，難度不大，注意油脂的飽和程度越大，油脂的熔點(diǎn)越高，油脂的飽和程度越小，油脂的熔點(diǎn)越低．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

（2011?杭州一模）油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．某天然油脂A可發(fā)生下列反應(yīng)：

已知：A的分子式為C57H106O6．1mol該天然油脂A經(jīng)反應(yīng)①可得到1mol D、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C．經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為C：H：O=9：16：1．
（1）寫出B的分子式：
C18H32O2
C18H32O2
．
（2）寫出反應(yīng)①的反應(yīng)類型：
取代反應(yīng)
取代反應(yīng)
；C的名稱（或俗稱）是
硬脂酸
硬脂酸
．
（3）近日，電視媒體關(guān)于“氫化油危害堪比殺蟲劑”的報(bào)道引發(fā)軒然大波，反應(yīng)②為天然油脂的氫化過(guò)程．下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是
D
D
．
a．氫化油又稱人造奶油，通常又叫硬比油．
b．植物油經(jīng)過(guò)氫化處理后會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯，攝入過(guò)多的氫化油，容易堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病．
c．氫化油的制備原理是在加熱植物油時(shí)，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂．
d．油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(yīng)．
（4）D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式
2C3H5（OH）3+6Na→2C3H5（ONa）3+3H2
2C3H5（OH）3+6Na→2C3H5（ONa）3+3H2
．

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：浙江省模擬題 題型：填空題

油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。某天然油脂A可發(fā)生下列反應(yīng)
已知：A的分子式為C57H106O6。1 mol該天然油脂A經(jīng)反應(yīng)①可得到1 mol D、 1 mol不飽和脂肪酸B和
2mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為C:H:O=9：16：1。
(1)寫出B的分子式：________。
(2)寫出反應(yīng)①的反應(yīng)類型：________；C的名稱（或俗稱）是________。
(3)近日，電視媒體關(guān)于“氫化油危害堪比殺蟲劑”的報(bào)道引發(fā)軒然大波，反應(yīng)②為天然油脂的氫化過(guò)程。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是________。
a．氫化油又稱人造奶油，通常又叫硬化油
b．植物油經(jīng)過(guò)氫化處理后會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯，攝入過(guò)多的氫化油，容易堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病
c．氫化油的制備原理是在加熱植物油時(shí)，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂
d．油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(yīng)
(4)D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式：____________________。

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