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變質的油脂有難聞的“哈喇”味，這是因為發(fā)生了( )

A．氧化反應 B．加成反應 C．取代反應 D．水解反應

下列關于油脂的敘述正確的是 ( )

A．油脂有固定的熔、沸點

B．油脂是高級脂肪酸的甘油酯

C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

D．油脂分成油和脂肪，油的熔點高于脂肪

下列說法不正確的是( )

A．油脂會造成人體肥胖，所以不能食用

B．脂肪酸在體內可以被氧化從而供給人體熱量

C．攝入人體的脂肪大部分成為脂肪組織存在于人體內

D．必需脂肪酸在體內有促進發(fā)育、維持健康和參與膽固醇代謝的生理功能

下列關于蛋白質的敘述中不正確的是( )

A．蛋白質溶液里加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質析出；向析出的蛋白質中加水，蛋白質不溶解

B．人工合成具有生命活力的蛋白質—-結晶牛胰島素是我國科學家在1965年首次合成的

C．重金屬鹽能使蛋白質凝結，故誤食重金屬鹽會中毒

D．濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，這是由于濃硝酸與蛋白質發(fā)生了顏色反應

關于蛋白質的下列說法正確的是 ( )

A．蛋白質在體內代謝的最終產物是硝酸

B．灼燒蛋白質沒有明顯現象

C．誤食重金屬鹽會使人中毒，應立即喝牛奶、豆?jié){解毒

D．加熱會使蛋白質變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

人體血紅蛋白中含有Fe2+，如果誤食亞硝酸鹽會使人中毒，因為亞硝酸鹽會使Fe2+轉變成Fe3+，生成高鐵血紅蛋白而喪失與O2結合的能力。服用維生素C可緩解亞硝酸鹽的中毒，這說明維生素C具有（ ）

A、酸性 B、堿性 C、氧化性 D、還原性

將某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2濁液中，微熱時如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有 （ ）

A、醋酸 B、葡萄糖 C、食鹽 D、酒精

微量元素是指每種質量不到體重的萬分之一,質量總和不到人體質量的千分之一的近二十種元素,這些元素對人體正常代謝和健康起著重要作用。下列元素不是微量元素的是( )

A．I B．H C．Zn D．Fe

下列關于水在人體中的作用錯誤的是（ ）

A．提供能量 B．做營養(yǎng)物質水解的反應物 C．做溶劑 D．調節(jié)體溫

下表是食用碘鹽包裝上的部分說明，下列說法正確的是( )

A．高溫會導致碘的損失 B．碘酸鉀可氧化氯化鈉

C．可用淀粉檢驗碘鹽中的碘酸鉀 D．該碘鹽中碘酸鉀含量為20～50 mg·kg－1