Question

18．關于蛋白質的說法中，錯誤的是（　�。�

• A． 蛋白質是生物大分子，由氨基酸脫水縮合形成，生物體組成蛋白質的氨基酸約有20種
• B． 蛋白質是生命活動的主要承擔者，蛋白質具有多種功能：催化作用、結構功能、運輸功能、調節(jié)功能、免疫功能
• C． 蛋白質功能的多樣性是由蛋白質結構的多樣性所決定的
• D． 高溫、過酸過堿或重金屬離子等可以改變蛋白質的空間結構，這屬于蛋白質的鹽析

Answer 1

分析 1、蛋白質的結構層次：C、H、O、N等化學元素→氨基酸（基本單位）→氨基酸分子通過脫水縮合反應互相結合→多肽→盤曲折疊形成一定空間結構的蛋白質． 
2、蛋白質具有多樣性的原因是：氨基酸的種類、數目和排列順序不同，多肽鏈的條數不同，蛋白質的空間結構不同．
3、蛋白質的功能：有些蛋白是構成細胞和生物體的重要物質；催化作用，即酶；運輸作用，如血紅蛋白運輸氧氣；調節(jié)作用，如胰島素，生長激素；免疫作用，如免疫球蛋白（抗體）．

解答 解：A、蛋白質是生物大分子，由氨基酸脫水縮合形成，生物體組成蛋白質的氨基酸約有20種，A正確；
B、蛋白質是生命活動的主要承擔者，蛋白質具有多種功能：催化作用（如酶）、結構功能（結構蛋白）、運輸功能（如血紅蛋白）、調節(jié)功能（如胰島素）、免疫功能（如抗體），B正確；
C、蛋白質功能的多樣性是由蛋白質結構的多樣性所決定的，C正確；
D、高溫、過酸過堿或重金屬離子等可以使改變蛋白質的空間結構，導致蛋白質變性，這不屬于蛋白質的鹽析，D錯誤．
故選：D．

點評 本題考查蛋白質的相關知識，要求考生識記蛋白質的結構和功能，要求考生識記蛋白質的基本單位、功能及影響蛋白質活性的因素，能結合所學的知識準確判斷各選項．