Question

【題目】油菜種子成熟過程中部分有機物的變化如圖所示，將不同成熟階段的種子勻漿后檢測，結果正確的是（　�。�

選項	取樣時間	檢測試劑	檢測結果
A	第10天	斐林試劑	不顯色
B	第20天	雙縮脲試劑	不顯色
C	第30天	蘇丹Ⅲ試劑	紅色
D	第40天	碘液	不顯色

A. AB. BC. CD. D

Answer 1

【答案】D

【解析】

根據生物組織中的有機物與某些化學試劑相互作用能產生顏色反應的原理，可以鑒定生物組織中某些有機物的存在。①還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀。②蛋白質與雙縮脲試劑產生紫色反應。③脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒。④淀粉遇碘液變藍。

圖中顯示，第10天時，有可溶性糖，因此加入斐林試劑，水浴加熱后能出現磚紅色沉淀，A錯誤。細胞中含量最多的有機物是蛋白質，種子萌發(fā)過程中，細胞中一定有蛋白質存在，在第20天時，淀粉、可溶性糖減少，脂肪增多。其中與之有關的相應的酶起作用，酶化學本質大多是蛋白質，因此加入雙縮脲試劑后，能出現紫色反應，B錯誤。第30天時，含有較高的脂肪，加入蘇丹Ⅲ試劑后，會出現橘黃色，C錯誤。第40天時，淀粉的含量為0，因此加入碘液后，不會出現藍色，D正確。