Question

食品衛(wèi)生是關(guān)系千萬(wàn)人健康和生命的大事，為檢測(cè)某食品廠乳制品中總菌量和大腸桿菌量是否超標(biāo)，常采用微生物培養(yǎng)的方法，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
(1)應(yīng)配制哪種物理性質(zhì)的培養(yǎng)基？________，在接種之前，一般對(duì)培養(yǎng)基采取________方法滅菌，滅菌后才能保證培養(yǎng)得到的菌落全部來(lái)自待測(cè)樣品。培養(yǎng)基中是否應(yīng)該加入全部五大類營(yíng)養(yǎng)要素？________，為什么？__________________________________
________________________________________________________________________。
(2)培養(yǎng)基制備好以后，應(yīng)該將一定量的________的稀釋液接種到培養(yǎng)基上，并將接種好的培養(yǎng)基在________________等條件下培養(yǎng)。
(3)待培養(yǎng)一定時(shí)間后，對(duì)________________進(jìn)行計(jì)數(shù)，以得出總菌量的數(shù)據(jù)，若要得到大腸桿菌量的數(shù)據(jù)，應(yīng)該在配制培養(yǎng)基時(shí)向培養(yǎng)基中加入________________試劑。

Answer 1

(1)固體　  高壓蒸汽滅菌　  是　  培養(yǎng)基應(yīng)該能保證各種微生物都能生活，才能使實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確　
(2)待測(cè)樣品(乳制品)　無(wú)菌、適宜的溫度　(3)培養(yǎng)基中的菌落　伊紅和美藍(lán)

解析試題分析：(1)微生物的培養(yǎng)應(yīng)該用固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)；在接種之前，一般對(duì)固體培養(yǎng)基采取高壓蒸汽滅菌的方法滅菌。培養(yǎng)基中應(yīng)該加入全部五大類營(yíng)養(yǎng)要素，即水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源和生長(zhǎng)因子。因?yàn)橹挥羞@樣，才能保證各種微生物都能生活，才能使實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。(2) 培養(yǎng)基制備好以后，應(yīng)該將一定量的乳制品的稀釋液接種到培養(yǎng)基上，并將接種好的培養(yǎng)基在無(wú)菌、適宜的溫度等條件下培養(yǎng)，使雜菌和大腸桿菌正常生活、繁殖。(3) 培養(yǎng)一定時(shí)間后，對(duì)培養(yǎng)基中的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，以得出總菌量的數(shù)據(jù)。而要得到大腸桿菌量的數(shù)據(jù)，應(yīng)該在配制培養(yǎng)基時(shí)向培養(yǎng)基中加入伊紅和美藍(lán)試劑進(jìn)行鑒定。
考點(diǎn)：微生物的培養(yǎng)
點(diǎn)評(píng)：本題難度一般，要求學(xué)生識(shí)記微生物的培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，考查學(xué)生對(duì)微生物培養(yǎng)和檢測(cè)的理解。