Question

食醋中的醋酸分子是活細(xì)胞所不選擇的小分子物質(zhì)，蔗糖是不被選擇的大分子物質(zhì)．用食醋和蔗糖可以將蒜腌成糖醋蒜，這是因為（　�。�

• A、醋酸和蔗糖分子存在于活細(xì)胞的間隙中
• B、醋酸和蔗糖分子分解后被細(xì)胞吸收
• C、腌制時間長，兩種物質(zhì)緩慢地滲入細(xì)胞內(nèi)部
• D、醋酸殺死細(xì)胞使細(xì)胞膜失去選擇透過性

Answer 1

考點：生物膜的功能特性

專題：

分析：細(xì)胞膜具有控制物質(zhì)進(jìn)出的功能，細(xì)胞膜的功能特點是選擇透過性，能讓對細(xì)胞生命活動有用的物質(zhì)進(jìn)入，把其他物質(zhì)擋在細(xì)胞外面，同時，還能把細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生的廢物排到細(xì)胞外．

解答： 解：醋酸和蔗糖是不被選擇的物質(zhì)，因此醋酸和蔗糖不能進(jìn)入活細(xì)胞，但是用食醋和蔗糖腌制過程中，由于高濃度的蔗糖會使細(xì)胞滲透失水過度而死亡，同時醋酸也能殺死細(xì)胞，蒜細(xì)胞死亡后，細(xì)胞的選擇透過性功能喪失，變成全透性，醋酸和蔗糖都可以穿過細(xì)胞膜和液泡膜進(jìn)入細(xì)胞，進(jìn)而將蒜腌成糖醋蒜．
故選：D．

點評：本題的知識點是生物膜的選擇透過性，利用生物膜選擇透過性知識解釋生活中的現(xiàn)象是本題考查的重點．