Question

2．運用學過的知識，回答有關現(xiàn)代技術實踐的問題：
（1）在生產(chǎn)腐乳過程中，腐乳外部有一層致密的“皮”，這是毛霉的匍匐菌絲形成的；而在制作泡菜時，有時壇內(nèi)會長一層白膜，這是酵母菌繁殖形成的．
（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法，提取胡蘿卜素可通過紙層析法進行鑒定，在鑒定過程中需要用標準樣品對照．
（3）圖中通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株，有兩種途徑，這兩種途徑之間沒有并沒有絕對的界限，主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比．

Answer 1

分析 分析圖示可知，表示花藥離體培養(yǎng)過程，其中①表示脫分化，②③④表示再分化．植物組織培養(yǎng)的基本原理是細胞的全能性．離體的植物器官或組織片段先脫分化形成愈傷組織．愈傷組織的細胞排列疏松而無規(guī)則，是一種高度液泡化的呈無定形狀態(tài)的薄壁細胞．愈傷組織繼續(xù)進行培養(yǎng)，再分化成根或芽等器官，最終發(fā)育成完整的植物體．

解答 解：（1）腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉；制作泡菜時，有時壇內(nèi)會長一層白膜，這是產(chǎn)膜酵母菌繁殖形成的．
（2）胡蘿卜素為橘黃色結晶，胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，易溶于石油醚等脂溶性有機溶劑，可以使用石油醚作為萃取劑．常采用萃取法提取胡蘿卜素．通過紙層析法進行鑒定．
（3）圖中花藥經(jīng)脫分化產(chǎn)生胚狀體還是愈傷組織，主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比．
故答案為：
（1）毛霉    酵母菌    
 （2）萃取     紙層析
（3）激素的種類及其濃度配比

點評 本題考查腐乳的制作、植物芳香油的提取和植物組織培養(yǎng)，意在考查考生的識圖能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．