Question

在還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對實(shí)驗(yàn)材料選擇的敘述，錯誤的是（　�。�

• A、馬鈴薯塊莖中含有較多的糖且近于白色，可用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定
• B、花生種子富含脂肪且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料
• C、斐林試劑和雙縮脲試劑的成分中都含有NaOH和CuSO₄
• D、雞蛋清含蛋白質(zhì)多，可作為進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的材料

Answer 1

考點(diǎn)：檢測還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測脂肪的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答： 解：A、馬鈴薯塊莖中含有較多的糖是淀粉，屬于非還原性糖，所以不可用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定，A錯誤；
B、花生種子富含脂肪且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料，可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，B正確；
C、斐林試劑和雙縮脲試劑的成分中都含有NaOH和CuSO₄，但濃度不一樣，使用方法也不同，C正確；
D、雞蛋清含蛋白質(zhì)多，可作為進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的材料，但需要進(jìn)行稀釋，D正確．
故選：A．

點(diǎn)評：本題綜合考查還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)和綜合運(yùn)用所學(xué)知識分析問題的能力，具備設(shè)計簡單生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的能力，并能對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析的能力．