芋艿是一種常見的食品，既可當(dāng)糧食，又可作蔬菜．
（1）新鮮芋艿在去皮時會產(chǎn)生一種白色汁液，汁液內(nèi)臺有一種堿性物質(zhì)一皂角甙，沾上它會奇癢難忍．下列物質(zhì)可用來涂抹止癢的是________．
A．食醋　　B．熟石灰　　C．純堿
（2）有經(jīng)驗的人遇到這種情況，會將手靠近火源烘一烘，也可以達(dá)到止癢的效果；如果將帶皮芋艿煮熟后，再用手去皮也不再會有癢的感覺．根據(jù)上述現(xiàn)象，請休推涮皂角甙的一種化學(xué)性質(zhì)；________．
（3）去皮的芋艿在自然條件下，表面很快因氧化而變黃色，但并不影響營養(yǎng)價值．有些不法商販會用亞硫酸鈉溶液浸泡．便其外觀變得嫩白．造成食品安全問題．下面做{去也會帶來食品安全問題的是________．
A．糧庫內(nèi)充入氮?dú)馐辜Z食不易變質(zhì)B．食鹽中加碘防止甲狀腺腫大
C．水發(fā)海產(chǎn)品用甲醛溶液保鮮　　D．甩純堿除去面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸．

芋艿是一種常見的食品，既可當(dāng)糧食，又可作蔬菜。

(1)新鮮芋艿在去皮時會產(chǎn)生一種白色汁液，汁液內(nèi)臺有一種堿性物質(zhì)一皂角甙，沾上它會奇癢難忍。下列物質(zhì)可用來涂抹止癢的是         。 A食醋  B熟石灰 C純堿

(2)有經(jīng)驗的人遇到這種情況，會將手靠近火源烘一烘，也可以達(dá)到止癢的效果；如果將帶皮芋艿煮熟后，再用手去皮也不再會有癢的感覺。根據(jù)上述現(xiàn)象寫出涮皂角甙的一條化學(xué)性質(zhì)；                           。