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天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含A.A由C.H.O.N元素組成.A能與NaOH反應(yīng).也能與鹽酸反應(yīng).在一定條件下.兩分子A發(fā)生縮聚反應(yīng)后生成B和一分子的水.B的相對(duì)分子質(zhì)量為312.當(dāng)與濃硝酸反應(yīng)時(shí)顯黃色.據(jù)此推斷其結(jié)構(gòu)簡式: A. , B. . 資料卡片 牛奶不宜高溫煮太久 牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì).給牛奶加熱時(shí).其中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會(huì)發(fā)生很大的變化.當(dāng)牛奶溫度達(dá)到60~62 ℃時(shí).就開始出現(xiàn)輕微的脫水現(xiàn)象.使蛋白質(zhì)微粒逐漸由溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài).并出現(xiàn)沉淀. 牛奶中還含有不穩(wěn)定的磷酸鹽.加熱時(shí).酸性磷酸鈣變?yōu)橹行粤姿徕}.也會(huì)以不溶性沉淀物的形式沉淀下來.另外.當(dāng)牛奶加熱到100 ℃左右時(shí).牛奶中的乳糖開始焦化.使牛奶呈褐色.并逐漸分解成為乳酸.同時(shí)產(chǎn)生少量的甲酸.使牛奶帶有酸味.所以.煮牛奶時(shí)不宜時(shí)間太久. 輕松一題: 已知乳酸的分子式為C3H6O3.分子中含一個(gè)-CH3.一個(gè)-OH.一個(gè)-COOH.試推斷乳酸的結(jié)構(gòu)簡式. 答案: 第二單元 食品中的有機(jī)化合物 第一課時(shí) 乙 醇 鞏固練習(xí) 查看更多

 

題目列表(包括答案和解析)

天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含某A;A由C,H,O,N元素組成;A能與NaOH反應(yīng),也能與鹽酸反應(yīng)。在一定條件下,兩分子的A發(fā)生縮合反應(yīng)生成B和一個(gè)水分子。B的式量為312。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與濃HNO3反應(yīng)時(shí)顯黃色,據(jù)此推斷:A的結(jié)構(gòu)簡式為_________________,B的結(jié)構(gòu)簡式為_________________。

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天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含某A;A由C、H、O、N元素組成;A能與NaOH反應(yīng),也能與鹽酸反應(yīng)。在一定條件下,兩分子的A發(fā)生縮合反應(yīng)生成B和一個(gè)水分子。B的式量為312。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與濃HNO3反應(yīng)時(shí)顯黃色,據(jù)此推斷:A的結(jié)構(gòu)簡式為_________________,B的結(jié)構(gòu)簡式為_________________。

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天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含有某有機(jī)物A,A由C、H、O、N元素組成。A能與NaOH反應(yīng),也能與鹽酸反應(yīng)。在一定條件下兩分子A發(fā)生縮合反應(yīng)生成有機(jī)物B和1個(gè)水分子,經(jīng)測(cè)定A分子中不含有甲基,B的相對(duì)分子質(zhì)量為312,當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與濃硝酸反應(yīng)時(shí)顯黃色。由此推斷A的結(jié)構(gòu)簡式為 __________,B的結(jié)構(gòu)簡式為__________。

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天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含某有機(jī)物A,A由C、H、N、O元素組成。A能與NaOH反應(yīng),也能與鹽酸反應(yīng)。在一定條件下兩分子A發(fā)生縮合反應(yīng)生成有機(jī)物B和1個(gè)水分子,經(jīng)測(cè)定A分子中不含有甲基,B的相對(duì)分子質(zhì)量為312,當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與濃硝酸反應(yīng)時(shí)顯黃色。由此推斷A的結(jié)構(gòu)簡式為_________________,B的結(jié)構(gòu)簡式為_________________。

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天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含某A;A由C,H,O,N元素組成;A能與NaOH反應(yīng),也能與鹽酸反應(yīng)。在一定條件下,兩分子的A發(fā)生縮合反應(yīng)生成B和一個(gè)水分子。B的式量為312。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與濃HNO3反應(yīng)時(shí)顯黃色,據(jù)此推斷:A的結(jié)構(gòu)簡式為_________,B的結(jié)構(gòu)簡式為_________。

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