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大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪.由大豆配制出來的菜肴很多.它是人體營養(yǎng)中最重要的補(bǔ)品之一.我們幾乎每天都要飲食豆制品.請(qǐng)回答下列問題: (1)我們所吃的豆腐是一種 . A.蛋白質(zhì)凝膠 B.純蛋白質(zhì) C.脂肪 D.淀粉 (2)我們食用的大豆.最終補(bǔ)充給人體的主要成分 . A.氨基酸 B.蛋白質(zhì) C.油脂 D.糖類 (3)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是 .請(qǐng)以甘氨酸()為例.寫出其與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式 . (4)豆油不能保存較長(zhǎng)時(shí)間的原因主要是 .所以必須進(jìn)行硬化.油脂的硬化就是指 .人造脂肪指的是 . [解析]在豆?jié){中加入少量的石膏.能使豆?jié){凝結(jié)成豆腐.所以豆腐是一種蛋白質(zhì)凝膠.它在人體內(nèi)作用最終補(bǔ)充給人體的是氨基酸.故(1)中A正確. (2)中A正確, (3)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α- 氨基酸.據(jù)甘氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可寫出它與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式為 (4)因豆油中含有碳碳雙鍵.所以易被空氣中O2氧化而變質(zhì).而油脂氫化就是指對(duì)易氧化的不飽和脂肪酸甘油酯進(jìn)行催化氫化.所得的產(chǎn)物即為硬化油.也叫人造脂肪. 答案:A (3)α- 氨基酸 (4)分子中含有碳碳雙鍵易被空氣中O2氧化對(duì)易氧化的不飽和脂肪酸甘油酯進(jìn)行催化加氫經(jīng)氫化后的飽和的高級(jí)脂肪酸的甘油酯【查看更多】

大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴品種多，營養(yǎng)豐富．
請(qǐng)回答下列問題：
（1）我們所吃的豆腐是一種

A

（填字母序號(hào)）；
A．凝膠 B．蛋白質(zhì)
C．脂肪 D．淀粉
（2）大豆中的蛋白質(zhì)在人體中最終水解成各種

氨基酸

，以供人體所需；
（3）大豆中同時(shí)還含有一定量的酯類，它在適當(dāng)?shù)臈l件下能發(fā)生水解反應(yīng)，生成相應(yīng)的

高級(jí)脂肪酸

和

甘油

．

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大豆中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，我們每天都要食用大量的豆制品，
（1）點(diǎn)豆腐所采用的凝聚劑是

．
A．石膏 B．硫酸鉀 C．氯化鋇 D．六水氯化鎂
（2）我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是

．
A．氨基酸 B．蛋白質(zhì) C．多肽 D．糖類．

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大豆中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，我們每天都要食用大量的豆制品。請(qǐng)回答下列問題：

(1)我們所吃的豆腐的主要成分是________。

A．凝膠 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．淀粉

(2)點(diǎn)豆腐所采用的凝聚劑是________。

A．石膏 B．硫酸鉀 C．氯化鋇 D．六水氯化鎂

(3)我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是______。

A．氨基酸 B．蛋白質(zhì) C．多肽 D．糖類

(4)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是____________。請(qǐng)以甘氨酸為例，寫出與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________________

(5)大豆是綠色植物，生長(zhǎng)過程中需要施加大量的氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素，請(qǐng)問這個(gè)觀點(diǎn)是否正確？為什么？

(6)大豆中同時(shí)還含有一定量的酯類，它是由高級(jí)脂肪酸和________發(fā)生酯化反應(yīng)形成的，該物質(zhì)常溫下呈液態(tài)，請(qǐng)寫出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式__________________________。

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大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，它是人體營養(yǎng)中最重要的補(bǔ)品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品．請(qǐng)回答下列問題：

(1)

我們所吃的豆腐是一種
[　　]
A．	蛋白質(zhì)凝膠
B．	純蛋白質(zhì)
C．	脂肪
D．	淀粉

(2)

我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分．
[　　]
A．	氨基酸
B．	蛋白質(zhì)
C．	油脂
D．	糖類

(3)

天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是________．請(qǐng)以甘氨酸()為例，寫出其與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式________．

(4)

豆油不能保存較長(zhǎng)時(shí)間的原因主要是________，所以必須進(jìn)行硬化，油脂的硬化就是指________，人造脂肪指的是________．

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大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，它是人體營養(yǎng)中最重要的補(bǔ)品，我們每天都要飲食大量的豆制品．請(qǐng)回答下列問題：

(1)

我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是
[　　]
A．	氨基酸
B．	蛋白質(zhì)
C．	多肽
D．	糖類

(2)

蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是________，請(qǐng)以甘氨酸為例，寫出與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式．

(3)

大豆是綠色植物，需要大量的氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素，請(qǐng)問這個(gè)觀點(diǎn)是否正確？為什么？

(4)

大豆中同時(shí)還含有一定量的酯類，它是由高級(jí)脂肪酸發(fā)生酯化反應(yīng)形成的，常溫下呈液態(tài)，請(qǐng)舉出一例，寫出該物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式．

(5)

豆油不能保存較長(zhǎng)時(shí)間的原因主要是________，所以必須硬化，油脂的硬化是指________．人造脂肪指的是________．

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