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油脂的水解有什么意義?什么叫皂化反應(yīng)? 跟酯類的水解反應(yīng)相同.在適當(dāng)?shù)臈l件下(如有酸或堿或高溫水蒸氣存在).油脂能跟水發(fā)生水解反應(yīng).生成甘油和相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸. 在堿性條件下.水解生成的高級(jí)脂肪酸跟堿反應(yīng).生成高級(jí)脂肪酸鹽.如硬脂酸甘油脂在氫氧化鈉存在下.水解生成硬脂酸鈉和甘油. 硬脂酸鈉是肥皂的有效成分.工業(yè)上利用這個(gè)反應(yīng)來(lái)制造肥皂.油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)又叫皂化反應(yīng).或油脂的皂化. 【查看更多】

 

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油脂的水解有什么意義？什么叫皂化反應(yīng)？

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